I found spinach and sweet basil in the first day of my CSA Munching Box . I tried to think about what to do beside pesto or something like spinach and cheese, and I ended up with this recipe “Verde Paste (on toast)”

Actually the Thai name of this recipe is “Children’s head paste” which does not sound like something edible but yeah, it does. The original recipe uses only Spinach as the main veggie but I’d like to add up some flavor and fragrance of sweet basil too.

วันที่ได้กล่อง CSA Munching Box มาวันแรก ได้ผักโขมและโหระพามา ตอนนั้นไม่มีเส้นพาสต้าแห้งเหลือที่บ้าน ก็เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา

“ยาพอกหัวเด็ก”

สูตรดั้งเดิมใช้ผักโขมอย่างเดียว แต่เพื่ออะไรก็ตาม เราขอผสมโหระพาเข้าไปด้วย เพื่อความอินดี้

verdepaste01

Use only leaves for easy-to-eat sake.

เด็ดก้านออกให้หมด

verdepaste02

 

In boiling water with some salt, put in all leaves and let loose their fiber.

ต้มใบทั้งหมดในน้ำร้อนใส่เกลือ ต้มใบทั้งหมดแค่พอให้สลบและเริ่มอ่อนตัว

verdepaste03

For myself, I blend the boiled veggie with milk, butter, black pepper, and salt so I won’t get a bland paste but seasoning taste and mild flavor. Beware of making it too liquid as it will spread too thin on bread surface.

ปั่นผักต้มรวมกับนม,เนย ปรุงรสด้วยพริกไทดำและเกลือให้รสผักมีมิติยิ่งขึ้น แต่ระวังใส่นมมากไปหรือผักต้มมีน้ำมากไป ไม่งั้นมันจะเหลวเกินที่จะโปะหน้าขนมปังให้ได้มวล

verdepaste04

After you spread the paste onto the sliced bread, grate your favorite solid cheese on top of it, for here it’s Parmesan.

หลังจากทายาพอกหัวเด็กแล้วก็ขูดชีสโรยไปด้านบนโลดๆ ปริมาณแล้วแต่ต้องการ เราใช้ parmesan เพราะว่ามันหอมดี ใครจะใช้ชีสอื่นก็แล้วแต่เลย

verdepaste05

Bake at low temperature, For small oven it can be around 250F depend on how you like the cheese burnt too. And this is my outcome.

อบที่อุณหภูมิไม่สูง แค่ 100-130C ก็พอสำหรับเตาอบตั้งโต๊ะ ใช้อุณหภูมิไฟบนสูงหน่อยก็ได้ถ้าอยากให้ชีสไหม้ๆหน่อย หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้

verdepaste06

Thank you for the original recipe from H.R.H. Princess Maha Chakri Sirindhorn

ถ่ายกับสูตร original by my idol ซะหน่อยแล้ว enjoy จ้า : -D

verdepaste07